CARA MEMBUAT GORENGAN ENAK JALANGKOTE KHAS MAKASSAR

Bahan kulit resep kue jalangkote :

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 2 liter minyak goreng
• 150 mililiter santan
• 2 sendok teh aram
• 3 butir telur ayam

Bahan isi kue jalangkote :

• 200 gram daging sapi cincang
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya
• 2 batang bawang perai
• Gula pasir secukupnya
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir telur rebus
• Garam secukupnya
• 50 mililiter air
• 150 gram kentang
• 150 gram wortel
• 100 gram taoge
• 50 gram soun

Bahan saus kue jalangkote :

• 2 sendok teh gula pasir
• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh cuka
• 8 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 400 mililiter air
• Garam secukupnya

Cara membuat jalangkote :

1. Membuat isi :

• Pertama potong dadu wortel dan kentang, potong tiap telur rebus menjadi 6 bagian, siangi taoge, rendam soun hingga lunak, dan iris tipis bawang perai
• Kemudian iris tipis bawang putih dan bawang merah
• Panaskan 4 sendok makan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai tercium aroma harum
• Masukkan daging sapi, wortel, kentang, dan bawang perai
• Tuangkan air lalu masak sampai setengah matang
• Tambahkan bahan isi lainnya selain telur
• Kemudian masak sampai semua bahan isi kue jalangkote matang, angkat lalu sisihkan

2. Membuat kulit :

• Pertama masukkan terigu dalam kom adonan
• Masukkan telur, santan, dan garam lalu aduk hingga rata
• Tuangkan 100 mililiter minyak goreng panas lalu uleni hingga adonan menjadi kalis
• Gilas adonan sampai tebalnya menjadi 3 milimeter lalu potong dengan bentuk bulat diameter sekitar 10 centimeter
• Siapkan satu lembar kulit kue jalangkote lalu taruh 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di permukaannya. Bungkuskan dan rekatkan menggunakan putih telur sehingga membentuk 1/2 lingkaran, rapihkan tepinya
• Lakukan proses tersebut sampai semua adonan habis
• Proses selanjutnya ialah menggoreng adonan kue jalangkote sampai warnanya kuning kecoklatan dan matang lalu segera angkat dan tiriskan

3. Membuat saus :

• Pertama campur dan haluskan gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan garam menggunakan blender
• Kemudian tumis sampai matang lalu segera angkat
• Rebus air lalu masukkan bumbu tumis dan cuka
• Setelah dimasak sampai matang, maka segera angkat